“waiter，麻烦开一瓶82年的拉菲……”如今不少都市剧中为了展现主角的家境殷实，会安排一场高档餐厅开高级红酒的戏码，潜移默化中也就给人一种“红酒都是国外传回来有钱人们的消遣”。

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但事实上，红酒并不是舶来品，国内关于葡萄酒的记载长达2000多年，只是中间出现长期粮食稀缺的情况，以高粱（牲畜都不愿意吃）为原料的白酒更加贴近民生，所以在白酒的身影下国内红酒逐渐淡出。

虽说如今正是红酒重返巅峰之际，但毕竟间隔太久，大家关于品鉴红酒方面的信息了解少之又少，单是一个最基本的“软木塞”都以为是装饰，开瓶后便随手弃之，殊不知，酒厂员工早已哭晕在厕所，感叹真是大材小用！

那红酒软木塞还能有哪些作用？

【一】以“塞质”辨酒质

软木塞普遍是由弹性较高的橡树制成，不同工艺制成后其使用年限也不同，所以行家会根据木塞的品质来判断红酒的酒质：

①天然完整切割，木塞是通过一整块的橡木进行打磨，回弹力度大，可使用年限在30年以上，多数是在高级红酒中所用，如82年的拉菲。

②碎末压缩合成，主要是由橡木边角料打碎压缩而成，整体回弹力小，且使用年限相对较短，所以常出现在一般红酒中。

【二】促进酒体陈酿

跟白酒的窖池发酵不一样，红酒主要是在“木桶”中进行发酵：

密闭环境下，木桶中的“单磷酸”会将水果中的糖、单宁经氧化后形成酸类、酯类等促进酒体口感细腻、柔化的物质。

所以当开瓶后红酒口感较为青涩时，完全可以将软木塞再塞回去，等待几天后再继续品味。

【三】便于长期存放

作为发酵酒，红酒合理囤放最重要的是“透气”，所以不同于白酒的多重密封，红酒封口的软木塞本身就具有大量气泡，在杜绝大量空气进入的同时保证瓶内顺畅“呼吸”，可有效避开炸瓶的情况。

再加上软木塞分子结构稳定、抗渗性能力强，含有的软木脂、蜡样色素等物质为红酒保驾护航，哪怕长期浸泡也不会腐烂，直至酒体达到最佳使用状态。

因此，这也就导致了红酒、白酒不同的囤放姿势：

①白酒垂直存放，长期陈化过程中，酒中的小分子需要缓慢抱团成大分子芳香物质，不定期的挪动会导致酒分子运动不规律，导致芳香物质减少，所以垂直更便于大家观摩，缓慢取酒。

②红酒倾斜存放，为了防止软木塞干燥后给瓶口流出空隙，所以侧放更利于长期滋润木塞，保障酒体完整。

总而言之，红酒的软木塞还真不是只为了显得高端、大气、绿色环保，主要目的还是在于其对酒体的适应程度。

不过，这也说明不论是选白酒还是红酒时，一定要“知其然知其所以然”，除了品牌名气，对酒体的工艺、口感、性价比同样都要了解，就拿下面这一白一红来说，高口碑、大厂牌都是最基础的，复购率高才是王道，看看你都尝过没？

国康1935

这款坤沙酒来自贵州仁怀核心产地。

此酒采用优质、耐高温的小红粮进行酿造，165道工序锤炼后，新酒还需进行5年封坛陈化，并经过10年老酒细细勾调后。

这才成就了此酒开瓶酱香扑面，入口满腔窖香、陈香，酒液细腻顺滑，吞咽后唇齿留香，回甘自然持久。

勃艮第黑皮诺红酒

这是一款酿制于勃艮第地区的轻中度酒体葡萄酒，与其他红酒相比酒精含量略低，好在果香浓郁，在国内的销量还是不错的。

而且它使用的也是当地高品质的葡萄，经过橡木桶陈酿13个月后，口感饱满，喝着也更加顺滑。品尝时，你会感觉到泥土和草药的味道，甚至还有香草、橡木的气味，而且其中的水果味会比较丰富，即使搭配一些菜肴，二者的口感也不会互相影响。